紅酒鴨胸怎麼做|紅酒鴨胸的做法

“在樂購看到有一塊塊包裝好的鴨胸肉，好像是專供出口的，不是經常有賣的，所以一下買了很多，放著慢慢吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒鴨胸的做法步驟

• 1、鴨胸肉用適量紅酒，加少許鹽和黑胡椒粉醃製20分鐘左右。

• 2、用刀劃幾刀。

• 3、中小火熱鍋，無需放油。放入鴨胸肉，皮朝下。

• 4、放入蒜瓣。慢慢的鴨皮裡的油會慢慢的跑出來了（可倒掉些或者用廚房專用吸油紙去掉些油）鴨皮呈金黃色時反轉鴨肉，用鏟子輕壓，直至無血水滲出。

• 5、再反轉鴨肉，倒入適量紅酒，和醃製鴨肉的汁水。

• 6、蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右，再反轉鴨肉，開中火至湯汁稍許收幹，即可出鍋，切塊裝盤。

• 7、澆上鍋裡剩餘的汁。可以再放些配菜，像土豆絲，水煮青菜，胡蘿蔔（可按自己喜好）。

小竅門

鴨肉寒涼，有滋陰補血、清肺解熱、大補虛勞、消水腫等功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。