紅酒烤鴨方怎麼做|紅酒烤鴨方的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒烤鴨方的做法步驟

• 1、鴨胸方用蔥姜、蠔汁、黑椒汁、紅酒、麥芽糖、雞粉、澱粉等用手抓勻醃製一小時。

• 2、期間翻兩次面，使底味吃進肉裡。

• 3、醃製一小時後取出稍事幹燥。

• 4、在烤盤的錫紙上塗上橄欖油。

• 5、煎鍋上火滴入幾滴橄欖油，大火燒熱煎制鴨肉，鴨胸兩面煎黃鎖住水分。

• 6、放入塗好油的烤盤中。

• 7、上下火調到220度進行烘烤，烘烤15分鐘即可取出。

• 8、把烤好的鴨胸方，用片刀斜片三刀碼盤。

• 9、用豌豆薯茸泥和鮮蝦蛋白色拉配餐；豌豆薯泥做法，把煮熟的土豆壓成泥，加入鮮奶油和青豌豆，用鹽胡椒粉再滴兩滴檸檬調味即可。

• 10、鮮蝦蛋白色拉的做法，把煮熟的雞蛋一切兩半，取出蛋黃用勺碾碎，摻入蛋黃色拉醬調味，再用裱花袋擠到蛋白上，點綴兩隻煮熟的蝦即可。

小竅門

1、醃製時，一定要入味後方能烘烤；
2、在烘烤中切勿過火，要恰到好處，皮酥即可取出。
3、搭配其它蔬菜均可，比如，玉米豌豆色拉，蔬菜海鮮色拉，紅腰豆色拉，炸薯條，水煮扁豆等。