鐵板鴨胸怎麼做|鐵板鴨胸的做法

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵板鴨胸的做法步驟

• 1、鴨肉切片、洋蔥切絲、薑切片、蒜切粹備用。

• 2、鴨肉用以上所有調料（除老抽外）拌勻醃15分鐘。

• 3、鍋燒熱後倒上少許油，用蒜和姜熗鍋。

• 4、姜、蒜炒出香味把鴨肉下鍋快速翻炒。

• 5、鴨肉變色後倒入少許老抽翻炒均勻出鍋備用。

• 6、鐵板放爐上燒2分鐘後倒上油。

• 7、把切好的洋蔥鋪在鐵板上爆出香味就可以取出放在木板上。

• 8、迅速把炒好的鴨肉放上，這樣就可以出鍋囉。

小竅門

鴨肉不可以炒得過老，否則口感就不嫩滑，而且鐵板的餘熱還會進行第二次加熱讓鴨肉吸收洋蔥的香味。