重慶辣子雞丁的正宗做法是什麼呢

辣子雞丁是一道非常有名的特色美食了，很多人去重慶吃飯都要必點的一道菜了，也是重慶本地人很喜愛的，每次聞著就忍不住要吃了，而且可以下好幾碗飯的，今天就來教大家重慶辣子雞丁的正宗做法，喜歡這道辣子雞丁的朋友們，如果不會做，可以看一看哦！

一、微辣版辣子雞丁

1.把用得到的材料都準備好，雞胸肉準備個3兩(可以多加)，然後再加3個尖椒，大半個胡蘿蔔(胡蘿蔔可以使雞丁清甜一些)，姜適量，花生100克左右，再準備一些澱粉，料酒，生抽，老抽，鹽，雞精。

2.將雞胸肉、胡蘿蔔、還有尖椒，都洗乾淨切成丁狀;把姜切成薑末。

3.把切好的雞丁放進碗裡，再把適量的澱粉和料酒倒進去醃製五分鐘。

4.把鍋裡面倒入油，鍋熱後，把適量的花生倒進去，開始炸花生，要注意哦，炸花生的時候用小火炸。

5.這一步開始炒雞丁，把雞丁放入油鍋中，開始炒，炒個八成熟直接撈出來了(找個小碗放進去備用)。

6.開始起油鍋，把薑末扔進去，再把胡蘿蔔丁和青椒丁放進去，一起炒起來。

7.把備好的雞丁也扔進去，然後加入生抽，老抽(適量)繼續炒。然後加入我們炸熟的花生米，炒熟就可以了。

8.以後加一些鹽和雞精(鹽味重的可以多放一點點)，然後從鍋裡面成出來就可以了。

二、麻辣版辣子雞丁

1.準備雞胸肉，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，八角，老抽，料酒，醋，胡椒粉，澱粉，糖，鹽，雞精。

2.把雞脯肉切成丁狀，洗乾淨放進一個碗裡，再把料酒，澱粉，鹽，糖，胡椒粉適量的倒進去，均勻的攪拌開醃製一會就行了。

3.醃製好後，把雞丁上的調料洗乾淨，把蔥和姜還有蒜，都切成片狀，幹辣椒切成段狀，然後再準備半勺子老抽，半勺子醋，兩勺子料酒，一勺子白糖調製均勻備用(醬汁)。

4..起鍋燒油，油可以放多一些，等油熱後直接把雞丁放進鍋裡炸，炸成兩面金黃色，炸好後，盛出來備用就可以了。

5.鍋裡面留一些底油，熱鍋後，把花椒和八角，用小火炸，炸出香味。再把蔥、姜、蒜和幹辣椒炒出香味，火不要開太大，不要炒糊了，要不然就會有一些發苦。

6.開始把炸好的雞丁放進去一起炒，最後沿著鍋邊，把我們提前調製好的醬汁倒進去，翻滾均勻，味道完全入味炒熟後，放入一點味精調味，最後就可以收工了。

為了符合大家的口味，特地給大家介紹了微辣和麻辣兩個口味的辣子雞丁，適合不太會吃辣和特別能吃辣的朋友，是不是很體貼呢？對於很喜歡吃辣子雞丁的我，每次吃都會不小心吃太多飯了，如果還是在減肥的，就要少吃啦，不過自己在家做的還是比較健康的。