主料
輔料
具體步驟
1. 將雞肉切丁,碼鹽備用;辣椒切成節;姜拍碎。
2. 大炒鍋置中火上,將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸;改中小火,直到肉熟透併發硬,下幹辣椒和花椒;依然保持小火;將全部的辣味和麻味都炸出來。出鍋前味精調味。用漏勺撈瀝乾油裝盤即成。