冬瓜蒸牛肉餅怎麼做|冬瓜蒸牛肉餅的做法

“今天和大家分享的食譜就是用冬瓜和牛肉來搭配——冬瓜蒸牛肉餅，別看這個冬瓜蒸牛肉餅很單調的樣子，這可是一道美味與營養兼備的菜菜，成菜牛肉餅中有冬瓜的清香，冬瓜中又沁入了牛肉餅的鮮香味道，互相映襯，味道淡而不寡，鮮香而不膩，而且清熱去火，是一道非常適合夏天吃的美食~~””

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜蒸牛肉餅的做法步驟

• 1、冬瓜300克、牛肉餡100克輔料：香蔥1棵、姜粉少許、白胡椒粉少許、生抽1茶匙、雞精適量、食鹽適量、料酒1/2茶匙、食鹽適量、香油適量、雞蛋清1/3。

• 2、牛肉剁成肉餡，三分之一個蛋清、加入蔥末、少許雞精、少許姜粉、少許白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、適量食鹽。肉餡中加入蛋清，蒸出來的牛肉餅更嫩滑。

• 3、加入調料後充分攪拌均勻讓牛肉餡微微上勁，加入1茶匙香油再次攪打均勻備用。

• 4、冬瓜去皮去瓤，切成厚一點的冬瓜片。

• 5、切好的冬瓜片均勻的碼在盤中，儘量碼放均勻些，碼好後在冬瓜上撒點鹽（中間留出地方放牛肉餅）。攪拌好的牛肉餡左右手來回倒幾次，團成一個大肉餅放在盤子中間。

• 6、鍋里加水燒開上汽後將冬瓜盤放入鍋蒸10分鐘左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘。

• 7、蒸好後出鍋，撒些蔥花提色，口味重的話淋些蒸魚豉油。

• 8、成品！

小竅門

1、蒸制時間根據自己切的冬瓜薄厚和牛肉餅的厚度來決定，厚了就多蒸幾分鐘，薄了少蒸幾分鐘。
2、儘量用深一些的容器，冬瓜蒸的時候會出湯汁，湯汁中浸足了牛肉鮮味，不要浪費啦！
3、團牛肉餅的時候左右手來回倒幾次，肉餅會更緊緻，口感更好。