1、蝦去須,去蝦線洗淨,用生薑片,料酒,少放點鹽,胡椒粉醃製十分鐘。剁好蒜蓉備用
2、鍋裡倒入油,蝦少裹點澱粉下鍋炸(裹點澱粉炸的時候油不會往外濺)另起一個鍋炒蒜蓉和麵包糠,蒜蓉先下鍋炒香,麵包糠下鍋炒至變黃色,火不要大容易炒糊
3、蝦炸好後瀝乾油,倒入炒好的麵包糠中,放入椒鹽一起翻炒均勻,炒至椒鹽香味出來就可以出鍋了。