冬瓜紅燒肉的做法 秋季養生——冬瓜紅燒肉 冬瓜紅燒肉怎麼做

“秋風秋雨秋意濃，天際天底天氣涼。
夏去秋來，一場秋雨一場寒。早晨去門，穿長袖衣服已經不行了，凍的直起雞皮疙瘩，得穿外套了，感覺今年的深秋來的特別的早。看看小區的邊邊角角都被大媽們晒了紅紅的辣椒，準備著冬天吃。有的大媽都開始買冬瓜了，晒在小區，說冬天可以燉肉燉排骨。其實秋季吃冬瓜也不錯，冬瓜可以性涼具有潤肺生津止渴的功能，秋天做紅燒肉，我都愛加些冬瓜在裡面，感覺冬瓜比紅燒肉好吃，因此冬瓜比紅燒肉吃的快，每次做女兒先把冬瓜吃完，再吃肉，還說冬瓜放少了，下次一定得多放些，有位親戚都沒看清楚那是冬瓜，以為都是紅燒肉，還在感嘆我們吃的肉真多，知道是冬瓜，又佩服我，感嘆我把冬瓜做成了紅燒肉！

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜紅燒肉的做法步驟

• 1、材料：五花肉八角香葉姜大蔥草果花椒粒料酒醬油白糖冰糖冬瓜鹽植物油幹山楂片

• 2、五花肉切塊

• 3、放入沸水中去血水，瀝去水分待用

• 4、姜切成片，冬瓜去皮切成厚塊，大蔥切段

• 5、鍋裡放少許底油燒5成熱，隨後在油里加白糖，並用勺子快速攪拌，待糖化開變紅冒泡

• 6、再放五花肉，翻炒均勻使每一塊五花肉都上色

• 7、加料酒，八角香葉花椒粒姜草果乾山楂片少許醬油翻炒

• 8、加水冰糖，大火燒開

• 9、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右開蓋

• 10、加冬瓜鹽。

• 11、再燒到冬瓜熟透為止，大火收汁出鍋

小竅門

加山楂片可以去腥味熟得快

南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色

加冰糖口感好肉嫩鮮

紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒乾了，萬一真的要加水，切記要加開水