滷煮百日紅花生怎麼做|滷煮百日紅花生的做法

“要過年啦，過年下酒菜少不了，而滷煮花生即可以當零食又可以做下酒菜，受歡迎的程度還是很高的。所以過年就煮上一鍋吧。我今天用的是生的百日紅花生，這個花生內皮格外紅，據說補血效果更勝一籌。買不到百日紅的，普通的生花生也是可以的，做的方法相同。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷煮百日紅花生的做法步驟

• 1、先來看一下百日紅和普通花生的區別，首先花生衣的顏色更紅，籽個頭偏小，一般一個花生都是4連粒的，普通花生衣顏色淺，籽粒大，一般一個花生都是2連粒的。

• 2、花生洗淨。

• 3、備一份煮肉料：八角4個、花椒30粒、桂皮2段，幹辣椒4個，香葉5片，姜一塊，鹽10克。

• 4、砂鍋中加水，煮開後小火煮十分鐘離火。

• 5、把花生倒入滷水裡，不要煮，浸泡一天。讓花生充分入味，泡的時候上面壓一個盤子，不讓花生漂浮在水面之上。

• 6、浸泡一天後，上火煮，大火煮開後轉小火煮一個半小時，最少是一個半小時，多煮些時候更好。

• 7、煮好的花生，依然不要撈出來，再滷水裡繼續浸泡半天更好吃。

• 8、浸泡後撈出來，開吃啦。

小竅門

乾花生需要長時間浸泡回軟，所以要多泡泡，不要急著煮。如果是新鮮的花生，則泡2個小時左右就可以煮了。