“俗話說的好:六月韭,驢不瞅。說的是夏天韭菜老了不好吃,不是吃韭菜的季節。但是這是的韭苔正是吃的時候,夏天糟了韭菜卻成就了韭苔。哈哈,那我們不妨吃吃韭苔,同樣能嚐到韭菜獨有的味道,何樂不為呢?”
1、1、韭苔摘取韭菜花洗淨切段備用。
2、2、臘肉切條。
3、3、臘肉用溫水焯燙5分鐘,洗去雜質初步成熟。
4、4、鍋中坐油爆香蔥薑辣椒。
5、5、下入臘肉煸炒1、2分鐘。
6、6、烹入料酒適量和一大勺生抽。
7、7、倒入韭苔段,快速翻炒。
8、8、韭苔略微變翠綠加鹽和雞精適量,和少許胡椒粉出鍋。
9、來一口
1、提前把臘肉炒一下可以減少亞硝酸鹽和初步成熟減少烹飪時間。
2、烹入料酒可以除去肉腥並增香。
3、韭苔不要炒太久,不然就出水而且老了。