可蒸可烤蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將80克牛奶和35克食用油放進奶鍋，小火，邊煮邊攪拌，微沸就關火。

2. 將奶和油混合物輕搖晃100圈，盤底微溫時加進低粉。

3. 將麵糊倒進蛋黃，攪拌均勻後放進冰箱。

4. 加進1勺米醋，用打發蛋白，打發到泡泡較豐富時便可停止。

5. 80克白砂糖分4次加進蛋白，每次時間間隔要長一些。一直打發到很硬，繼續打發感覺很吃力的時候便停止。加第二次糖的時候可先預熱烤箱，150度5分鐘。

6. 將三分之一的蛋白加進蛋黃糊，上下攪拌，然後將攪拌好的糊加到剩下的蛋白，上下攪拌均勻。

7. 蛋糕模底部摸少量拿用油防粘底，倒進麵糊，放進烤箱，四層烤箱第二層，130度，上下火，30分鐘（我用的是38升的烤箱，之前用15升的烤箱要160度40分鐘）。烤好後，用蛋糕脫模刀（我用的是水果刀）在蛋糕四周劃一圈，這樣蛋糕冷卻之後蛋糕表面不會四分五裂的。

8. 脫模後蛋糕底部

9. 這是隔水蒸的，沒想要拍照，所以吃了一塊。蒸的時候，蛋糕盤上要加一個盤子蓋住（隨便什麼，只要能蓋住不讓水蒸汽跑進去就行）。