“茄子在春夏季正是開吃的時候。很多人對茄子都有欲罷不能的慾望，晒出來沒有人看著不想吃的。絕對是米飯殺手的首選。茄子的營養是非常豐富的。茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用於腸風入血、熱毒瘡癰、面板潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、面板紫斑病患者益處很大。茄子適宜發熱、咯血、便祕、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、面板紫斑症等容易內出血的人食用。”
1、食材：燈椒、茄子。
2、燈椒去蒂去籽和茄子去蒂清洗清洗，撈出。
3、放在案板上切開。
4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子和燈椒翻炒翻炒。
5、接著，加適量的清水。
6、翻炒翻炒至茄子熟軟。
7、最後，加適量的生抽。
8、加適量的鹽。
9、加適量的味精。
10、調味炒勻，即成。
千里飄香谷
