“來來來~~~繼續做帶魚~~~~發現我做了好多帶魚~~O(∩_∩)O哈哈~
其實除了帶魚,我還喜歡其他水產品,魚啊,海鮮啊等等~~~
可平時上班,哪能買到新鮮的水產品啊~~~週末也不能說買好多放冰箱凍著吧~~
那就只能考慮帶魚了~~~~
它原本就是凍著的,再放我冰箱凍著也就是個“搬家”的事兒~~~(*^__^*)~~~~”
1、帶魚洗淨,剪斷,再用剪子理開帶魚的肚腹處,撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓,魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨。用適量料酒,食鹽抹勻,醃製片刻;
2、豌豆粒剝出來,洗淨瀝乾水分備用;
3、玉米粒也剝好,洗淨瀝乾水分備用,建議買新鮮的帶玉米衣的玉米;
4、泡椒、小米辣,姜,蒜,小蔥分別剁碎;大蔥切小段;
5、醃製好的帶魚,拭乾水分,裹上面粉;
6、鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;放入帶魚炸至微黃;油可以不用放那麼多,半煎半炸;
7、炸好的帶魚盛出備用;
8、鍋裡留底油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒香後,放入幹辣椒,花椒,八角,三奈炒香;
9、放入泡椒炒香;
10、調入適量清水,放入姜蔥蒜碎,大蔥,小米辣;
11、調入適量生抽,香醋,白糖;
12、鍋裡的湯水燒開後,豌豆,玉米粒略煮半分鐘,放入帶魚;
13、帶魚煮熟後,調入適量鹽,然後兌入澱粉水,立即翻炒均勻後,關火;
14、將帶魚盛出即可。
1、炸帶魚的油可以不用放那麼多,半煎半炸;
2、鹽、豆瓣醬、生抽都有鹹味,所以最後調入鹽時,需酌情新增。