幹鍋鴨翅怎麼做|幹鍋鴨翅的做法

“鴨肉，是家庭中的主要肉食之一，可用於各種各樣的烹飪，因此它被視為各種美味名菜的原料。鴨肉的脂肪酸熔點低易於消化，蛋白質含量高，且所含維生素Ｂ和Ｅ較其他肉類高。這道幹鍋鴨翅選用精華部位鴨翅作為主料，鴨翅幾乎全是瘦肉而且肉質緊緻，完全不用擔心油膩，成品色澤鮮亮，口感香辣帶麻，微麻微辣的口感更適合大眾口味，絕對是一道經典美”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋鴨翅的做法步驟

• 1、鴨中翅10只洗淨後對半斬開

• 2、鍋內加適量水放入鴨翅，加一勺料酒，煮開後上蓋轉小火煮七八分鐘

• 3、煮好的鴨翅沖洗乾淨，瀝乾水份

• 4、然後加點五香粉和生抽抓勻醃製15分鐘

• 5、芹菜去葉切段、幹辣椒切段、蒜切片、薑切片、紅花椒適量

• 6、醃製好的鴨翅加兩勺麵粉抓勻

• 7、鍋內熱油後下鴨翅中火油炸

• 8、炸到如圖所示呈金黃色時盛出

• 9、鍋內留點底油，下姜、蒜、幹辣椒、紅花椒小火炒香，幹辣椒和花椒可以溼一下水下鍋不容易燒焦

• 10、再下芹菜段大火翻炒一下

• 11、倒入炸好的鴨翅、調入一勺香辣醬、適量鹽、生抽、雞粉大火翻炒均勻

• 12、成品圖。

小竅門

1、鴨翅下鍋加一勺料煮幾分鐘，可以有效的去除腥味和血沫
2、鴨翅下鍋煮的時間約8-10分鐘，因醃製好還要下鍋油炸，為保證成品有點嚼勁，所以下鍋不宜煮太長時間
3、既然這道菜叫幹鍋鴨翅，所有食材最後入鍋時只加調料不加一滴水。