香辣麻仁魚條的做法 傳統湘菜“香辣麻仁魚條” 香辣麻仁魚條怎麼做

““香辣麻仁魚條”是湖南長沙的一道傳統菜，吃起來香酥微辣，十分可口。製作這道菜，一般都選用魚刺較少的魚類來製作，通常使用，鱖魚、黑魚、青魚和鯰魚等製作比較好。我今天用的是青魚肉，具體做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣麻仁魚條的做法步驟

• 1、把魚肉切成粗條，裡面放蔥末、薑末、味精和鹽碼好底味。

• 2、滴入幾滴紹酒抓勻，醃製10分鐘備用。

• 3、蛋液裡面放入澱粉和麵粉，把蛋液、麵粉、澱粉攪勻。

• 4、勾兌碗汁；碗裡放入味精和鹽，倒入少許紹酒。

• 5、放入適量水澱粉攪勻。

• 6、攪好的碗汁裡再放入，少許蔥末、薑末、蒜末和鮮辣椒粒備用。

• 7、把醃好的魚條逐一沾上全蛋糊。

• 8、沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。

• 9、油溫三成熱下入魚條，把魚條炸至金黃色撈出備用。

• 10、鍋中留底油倒入碗汁。

• 11、芡汁稍微糊化倒入魚條。

• 12、然後用旺火翻炒數下，炒勻便可出鍋碼盤，此菜製作完成。

小竅門

此菜特點；表皮金黃、芝麻飄香、外酥裡嫩、鹹鮮適中。

溫馨提示；
1、製作此菜，使用任何刺少的魚肉都可以，魚條儘可能的切的大小均勻。
2、此菜先用溫油定型，然後用六七成熱的油炸至外焦裡嫩即可。
3、碗芡倒入鍋中糊化後，下入魚條要快速翻炒，否則皮不脆就不好吃了。

大炒勺的這款湘菜“香辣麻仁魚條”就做好了。此菜吃起來外焦裡嫩，鹹鮮微辣，味道很不錯！供朋友們參考！