清炒茨菰怎麼做|清炒茨菰的做法

“茨菰是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。它的優點在於含豐富的澱粉質，略帶苦味。炒的茨菰酥脆可口，風味獨特，做法也很簡單，成品很像清炒土豆片。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒茨菰的做法步驟

• 1、將茨菰用小刀削去外皮洗淨。

• 2、茨菰對半切開後，再切片。

• 3、蒜切末，將鍋裡的油燒熱，爆香蒜末。

• 4、放入茨菰片翻炒，加入適量清水翻炒至斷生。

• 5、倒入醬油翻炒均勻，加入鹽調味即可。

小竅門

個人感覺茨菰的口感很像土豆，燒著吃軟糯，炒著吃爽脆。因其澱粉
含量高，炒的時候適量多加清水。