酸湯番茄魚怎麼做|酸湯番茄魚的做法

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯番茄魚的做法步驟

• 1、魚骨魚排斬件，魚肉切片過幾遍清水淘洗清澈，擠幹水份，將成份中醃魚片的鹽，雞粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入魚片中上漿抓勻。

• 2、番茄切碎，有料理機的直接打碎，我的料理機罷工了，留一個番茄不切最後點綴用，香菜切斷，生薑切片。

• 3、坐鍋燒熱下菜籽油燒辣下薑片，花椒爆香，給魚骨魚排雙面煎透。

• 4、給番茄碎炒出汁。

• 5、給高湯「骨頭湯」沒有就用開水，把成份中放湯的白胡椒粉，料酒，紅酸湯，白醋，白砂糖，木姜子，上蓋大火煮沸改中火煮15分鐘，按我平時會把魚骨頭和雜質打撈丟棄，喜歡啃魚骨頭的親可以撈出來點盆底，加入放湯的鹽，雞粉。

• 6、改小火，將上漿好的魚片一片一片整齊下鍋，上蓋大火煮一分多鐘差不多魚片變色。

• 7、這樣，魚片全部變白色就好停火，過程中不要用任何廚具攪動它們。

• 8、滴幾滴木姜子油，盛盤，把之前沒切的番茄切片點綴，香菜段點綴，撒芝麻。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

• 11、成品圖

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• 13、成品圖

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• 15、成品圖

小竅門

根據個人情況酌情加減調料用量，若還有什麼不明白的地方可V信我「VJJ1987」