鹹蛋香芋怎麼做|鹹蛋香芋的做法

“再平凡的食材，遇上鹹蛋黃都能出彩。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋香芋的做法步驟

• 1、用朋友圈瘋傳的方法醃的鹹蛋黃。

• 2、滴上料酒，隔水蒸熟。

• 3、趁熱碾碎。

• 4、香芋切條。

• 5、準備一鍋水，加精鹽、倒香芋焯熟。

• 6、瀝水備用。

• 7、熱鍋注油，下蛋黃碎炒出沙。

• 8、加入瀝乾後的香芋。

• 9、翻炒均勻即可。

小竅門

朋友圈瘋傳的快速醃蛋黃法：在容器底鋪層厚厚的鹽，放上蛋黃，再覆上鹽醃48小時。
個人覺得這樣醃出來的鹹蛋黃只鹹不香，還是老老實實地把整蛋滾酒覆鹽，醃上二十天左右更靠譜。