芋泥蛋糕怎麼做|芋泥蛋糕的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

芋泥蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g攪打乳化+5個蛋黃+低筋粉70g混勻，將烤箱預熱。

• 2、5個蛋清+幾滴白醋+分三次加50g糖，打至溼性發泡。

• 3、混合均勻後倒入鋪了油紙的模具，150度上下火中層水浴法烤25分鐘左右。

• 4、500g芋頭+200g紫薯蒸熟搗碎。

• 5、+糖50g+淡奶油100g+煉乳20g+黃油30g+牛奶80～150g。

• 6、用攪拌機打成偏乾的芋泥餡。

• 7、烤好的蛋糕脫模，取下油紙蓋在上面防止表皮變幹。

• 8、模具壓想要的形狀，或者用刀四等分。

• 9、芋泥餡裝入裱花袋。

• 10、一層蛋糕、一層芋泥餡疊加，芋泥餡擠完整理平、蛋糕片放完壓實。

• 11、冷藏4小時。

• 12、脫模。

• 13、層次感豐富。

• 14、切塊。

• 15、成品圖。