胡蘿捲心小肉絲怎麼做|胡蘿捲心小肉絲的做法

“牛肉、胡蘿蔔、捲心菜一直都是絕配，也是羅宋湯裡的材料。今天做一道快炒牛肉絲，一點四川豆瓣醬，一點糖，鹹鮮微辣，營養均衡，超級下飯哦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿捲心小肉絲的做法步驟

• 1、牛裡脊肉用清水浸泡10分鐘後洗淨切絲，加入薑末、醬油、料酒、雞蛋清和勻，然後再加入澱粉和勻；

• 2、胡蘿蔔洗淨切細絲；

• 3、同樣，捲心菜洗淨切細絲；

• 4、鍋燒熱後加入適量菜籽油（可稍微多一點），待鍋內微微冒煙後轉最小火，下豆瓣醬煸炒至出紅油和香氣；

• 5、轉大火下牛肉絲滑炒，翻勻稍一變色即撈出控油；

• 6、先下胡蘿蔔絲煸炒，至微微變軟時倒入捲心菜一起再翻炒兩下；

• 7、最後下入已滑炒過的牛肉絲，少許鹽、糖和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、炒牛肉絲很容易炒老，用稍多油先將牛肉絲滑炒一下可以保持其鮮嫩的口感；
2、胡蘿蔔絲和捲心菜的成熟度不同，所以先下胡蘿蔔煸炒。