“某人愛吃魚但不能吃辣,我自己愛吃辣但不嗜吃魚,偶爾做一次也一定要做成川味的,今天做一道不太辣的水煮魚,滿足有和我同樣狀況的吃貨們~~
首次發帖,大家鼓勵為主,批評為輔哈~~
感謝我四年的成都生活,教我享受美食~~”
1、魚買回來後洗好,加入切好的蔥、姜、料酒、醋、鹽稍微醃一下,我醃了半個多小時吧,人家說醃3個小時左右比較好,我沒管那麼多~
2、醃好後把魚肉片成片狀~我買的是整段的魚肉,片起來容易些,大家忽略我的刀工...片魚片是技術活~
3、片好的魚片加生粉和五香粉去水分,醃著...
4、醃魚的這段時間中,豆芽焯水後鋪在碗底,家裡木有深的碗,只好裝在盆子裡...
5、蔥薑蒜香菜切好~
6、鍋裡下蔥薑蒜花椒炒香
7、加入祕籍--老乾媽豆豉醬,香味一下子就出來了,顏色也變的好看了
8、加入水燒開,家裡有高湯的話最好加高湯,那樣味道會鮮美好多,水燒開後加點鹽
9、下魚片,將魚片燙熟,煮的時間久了的話魚肉就會老,不介意的話可以多煮一會
10、將煮好的魚倒到鋪好豆芽的盆子裡,面上灑香菜段,熟花生碎鍋中另起油,放入幹辣椒段,花椒,烹一下,澆入盆中~~