“以前總以為這樣一道色香味俱全，看起來就有食慾，聞起來就流口水，吃起來又過癮的菜做法一定非常複雜，所以膜拜已久卻不敢嘗試，終有一天，鼓起勇氣查了做法，才發現，原來並沒有想像中的複雜，試做一次之後便一發不可收拾，水煮肉片、水煮魚、水煮牛肉通通做了個遍，味道怎麼樣呢？有一次炒豆瓣的時候，引得隔壁的同事敲門來問：“做什麼呢？那麼香？”
炎炎夏日，常常什麼也不想吃，做一碗水煮魚來，麻辣鮮香頓時味口大開。”
1、準備食材：魚、白菜、豆芽、香蔥、香菜洗好備用；
2、準備配料：蔥、姜、蒜切好，郫縣豆瓣也剁碎一下備用，將幹辣椒用廚房剪剪段，洗掉辣椒籽，取適量花椒備用；
3、魚切片，放少量鹽、適量料灑和玉米澱粉攪拌均勻，醃製備用；
4、鍋內放油；
5、爆香蔥、姜、蒜；
6、放入豆瓣炒制，可稍微多炒一會兒，炒出豆瓣的油來，使其充分散發香味；
7、加適量清水，期間可以調味，基本不用再放鹽了，因為豆瓣已經很鹹了，我又稍加了一些料酒、蠔油、生抽等調料；
8、水燒開後放入黃豆芽；
9、煮熟後撈出；
10、再煮切好的白菜；
11、同樣煮熟後撈出；
12、然後撥入魚片；
13、魚片熟後同湯一起倒入裝有豆芽和白菜的容器中；
14、在魚片上放入幹辣椒段和花椒，撒些香蔥；
15、再次起鍋燒熱油；
16、熱油潑在辣椒和花椒上面；（不要流口水哦）
17、最後，放上香菜，大功告成。
豆瓣醬用得足量的話不用再放鹽了哦～
千里飄香谷
