1、把煮熟的肥腸切成細小的段備用。
2、蔥切段,姜、蒜切片備用。
3、炒鍋上火,放入食用油燒熱,爆香花椒和辣椒。
4、放入蔥、姜、蒜煸香。
5、放入老醬炒香。
6、倒入一碗水燒開,放入老抽、生抽。
7、倒入切好的肥腸燴一會。
8、放入一匙料酒炒兩下,放入味精,水澱粉勾芡即可出鍋。