姜爆仔鴨怎麼做|姜爆仔鴨的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

姜爆仔鴨的做法步驟

• 1、把仔姜清洗乾淨。

• 2、把洗淨的仔姜切成片。

• 3、把蔥摘洗乾淨切成段。

• 4、把泡椒、蒜切碎備用。

• 5、仔鴨取半隻剁成小塊。

• 6、鍋燒開水，焯去鴨肉的血水，撈出放入盤中。

• 7、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、泡椒、蒜、郫縣豆瓣、胡椒麵、少許白糖炒出紅油。

• 8、倒入焯好的鴨肉。

• 9、放入料酒翻炒均勻，炒出香味。

• 10、加水沒過鴨肉大火燒開。

• 11、待15分鐘左右水分快燒乾時加入仔姜。

• 12、把仔姜和鴨肉翻炒均勻。

• 13、等水分炒幹，仔姜和鴨肉入味時加入蔥段。

• 14、翻炒均勻後加入雞精。

• 15、最後裝盤。