主料
鴨子 ：一隻輔料
花椒 ：適量具體步驟
1. 整隻鴨打整好以後切小塊，拍一塊老薑，開水下鍋一起煮一會兒，可以去掉一些腥味。
2. 瀝起來後衝一下，沖掉浮沫和血水。
3. 仔姜和小米辣，辣椒根據個人口可以調整。
4. 仔薑切片，小米辣切條。
5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要捨得放油，剩的可以拌麵，不會浪費，油熱了放一小把花椒。
6. 鴨子倒進去爆炒。
7. 一大勺醬油，我用的黃豆醬油，不是什麼生抽老抽，就是黃豆醬油。
8. 一勺豆瓣。
9. 水份炒幹後加入仔姜和辣椒繼續翻炒。
10. 炒香後加水淹沒，放入一勺雞精。
11. 大火燒到快乾時放鹽和味精調味。
12. 水份收的差不多就可以起鍋啦。^_^
土鴨子不好買，儘量買不要太肥的，飼料鴨子大打折扣哦！
千里飄香谷
