“這菜做法簡單,只需先將食材事先預焯煮熟,注意焯制的時間,西芹非常易熟,變色後即可撈出;而腐竹和木耳多焯點時間,將它們煮軟;然後就可以將它們混合在一起炒制了。這菜無須五分鐘就可以上桌,黃綠黑相間,味道鮮香爽口不油膩,雖是一道素菜,但營養全面,植物蛋白和纖維素等很豐富,口感又有層次,上桌就成了搶手菜,很適合秋季養生的一道素炒菜。”
1、準備好原材料;
2、燒鍋開水,放入少許鹽和幾滴油;
3、放入西芹進去焯水,變色後撈出;
4、將腐竹放入鍋中焯煮;
5、再將木耳放入鍋中繼續焯煮到九成熟後撈出備用;
6、熱鍋涼油,放入蒜片進去翻炒;
7、爆香蒜後再放入木耳和腐竹進去翻炒幾下;
8、加入焯好的西芹進去翻炒;
9、最後加入適量的鹽和紅椒絲翻炒均勻即可盛入盤中。
10、端上桌了。
1.腐竹要提前泡軟;2.焯西芹時加入幾滴油和適量的鹽,能保持西芹的色澤;3.按熟易難度先腐竹放入,再將木耳進去,將它們焯煮到九成熟,這樣縮短炒制的時間;4.放入點紅椒絲進去配色。