菊花葉雞蛋湯怎麼做|菊花葉雞蛋湯的做法

“菊花葉:是南京地方春夏季節，獨有且非常受歡迎的一道野菜；並非秋天菊花上面的葉子哦。南京人俗稱為菊花腦，具有明目養顏、清涼敗毒等功效；做法也很簡單，鮮嫩時：和雞蛋一起燒湯；稍老些：放些糖清炒；吃在嘴裡有一種特有的清香。曾經有很多生活在國外的南京人因為思念家鄉，回南京探親時把菊花葉種子和泥土帶國外去種植，但遺憾地是都沒有種植成功；這大概就是一方水土養育一方人吧；如果你有空來南京，不管大館小店都有這道菜品，一定要品嚐哦~~~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菊花葉雞蛋湯的做法步驟

• 1、備好菊花葉和雞蛋

• 2、買回來的菊花葉，掐除老梗浸泡後洗淨

• 3、鍋熱後，倒入芥花油，煸香蔥沫

• 4、倒入清水加蓋大火燒開

• 5、放入菊花葉，用筷子稍翻動幾下，繼續燒開

• 6、雞蛋打散備用

• 7、湯水滾開後，將蛋液均勻地沿鍋邊淋下

• 8、保持大火煮開

• 9、放入食鹽，攪拌融化後關火

小竅門

1、掐除老梗時不要捨不得，俗話說：掐得動，吃的動
2、菊花葉雞蛋湯，需大火旺燒，綠葉菜不易多煮才好吃