梨子燒鹿肉的做法 冬補 - 梨子燒鹿肉 梨子燒鹿肉怎麼做

“我和爸爸吃羊肉泡饃，T吃鹿肉，可沒有虧待他吧？

今天的鹿肉燒得比較exotic。先將洋蔥與紅糖一起炒香，然後用紅酒梨子來燒鹿肉。原本這些野味就是很配果香的，偏甜的香料也很適用，比如今天選擇的丁香和刺柏果。鹿肉先用高壓鍋壓爛了，再用紅酒、梨子、紅糖、洋蔥這麼一入味，留一口汁來拌飯或者拌麵。吃下去不僅冬補暖身，又美味，是冷天非常好的一個選擇。


下面資料來自百度：
“鹿肉是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。””

食材明細

• 果味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梨子燒鹿肉的做法步驟

• 1、鹿肉切成合適大小的塊。洋蔥切細圈。

• 2、鍋裡給油燒熱，鹿肉倒進去爆炒到表面變色。

• 3、加入半個洋蔥炒出香。

• 4、倒入100ml紅酒，炒到揮發後，加入高湯沒過所有食材。上壓，壓30分鐘。

• 5、壓好的鹿肉，不加蓋，中火收汁，留一點汁。

• 6、這種梨子叫什麼？要熟的，捏上去有點軟軟的。

• 7、梨子去皮去核，切成條。立即與兩勺檸檬汁攪拌均勻。

• 8、鍋裡給少油，另一半洋蔥與紅糖一起炒香。

• 9、倒入剩下的紅酒，炒到酒味揮發。

• 10、加入高湯，加入梨子，小火保持微微沸騰，燒約10分鐘。然後大火幾乎把汁收幹。

• 11、加入壓好的鹿肉，炒開，汁不要收幹。加入鹽和胡椒調味。

• 12、最後撒上些枸杞做裝飾。