鹿肉怎麼煮

日常生活中，普通居民家裡雞鴨魚肉以及牛羊肉吃的比較多，其它肉尤其是鹿肉則很少吃。這主要是因為鹿肉在市場上比較少見而且價格較貴。那麼，究竟鹿肉怎麼煮呢？接下來，小編就來為大家簡單地介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

鹿肉怎麼煮

1.幹炸鹿肉

用料： 鹿裡脊肉750克，蔥、姜、香菜各有10克，幹蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖哩粉4克、生抽25克、椰漿
40克、清水50克、溼生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕1.5千克（實耗150克）。

製作：

（1）將鹿肉切成長5釐米、寬2.5釐米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊醃製30分鐘後，瀝乾汁水；

（2）旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾幹油分裝盤即可上席.

2.紅棗燉鹿肉

主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。
    調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。
    製法：

（1）鹿肉用清水洗淨肉汙，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的塊。紅棗洗淨去核。
    （2）將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬上色，再燉到熟爛即成。

3.鹿肉丸子湯

主料：鹿肉150克、生蘑菇50。

調料：蒜末3克、蔥10克、植物油25克、雞蛋1/3個、麵粉10克、柿子椒15克、胡蘿蔔15克、胡椒麵兒0.3克、醬油10克、精鹽2克。

（1）把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5釐米長的段條。
    （2）把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5釐米的三角形。

（3）肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為1.8釐米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。 在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然後倒入湯繼續煮。

（4）待湯煮開後放入胡蘿蔔和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒撒上。

4.西式炭烤鹿肉串

做法；

（1）將鹿肉洗淨，切成2.5釐米的滾刀塊，用清水浸泡後瀝盡血水。下入耐酸容器內，加入黑胡椒碎、精鹽、鮮蒜茸、洋蔥末、鮮檸檬汁及壓碎的香葉末拌勻，下入植物油撈勻，蓋上保鮮膜，入冷櫃保鮮層，在5℃左右醃48小時。生菜葉洗淨，搌幹墊盤底。
    （2）用金屬釺子將鹿肉塊串好（每隻6塊），架在炭火上，翻滾烤至九成熟時，碼入墊好生菜葉的盤中。將青蔥絲用清水衝去蔥味、打卷，與其他配料分別入小碟中，與鹿肉串一同上桌。
胡椒香濃，鮮鹹微辣，回酸爽口。
    （2）此菜在製作過程中，如無炭火，可在炙好的鍋內加油煎制。將鹿肉洗淨，切成2.5釐米的滾刀塊，用清水浸泡後瀝盡血水。下入耐酸容器內，加入黑胡椒碎、精鹽、鮮蒜茸、洋蔥末、鮮檸檬汁及壓碎的香葉末拌勻，下入植物油撈勻，蓋上保鮮膜，入冷櫃保鮮層，在5℃左右醃48小時。生菜葉洗淨，搌幹墊盤底。
    （3）用金屬釺子將鹿肉塊串好（每隻6塊），架在炭火上，翻滾烤至九成熟時，碼入墊好生菜葉的盤中。將青蔥絲用清水衝去蔥味、打卷，與其他配料分別入小碟中，與鹿肉串一同上桌。
胡椒香濃，鮮鹹微辣，回酸爽口。

現實生活當中，一些經濟條件比較好的家庭不僅侷限於吃普通的食物，他們對比較罕見的食物比如說鹿肉充滿了興趣。如果你還不清楚鹿肉怎麼煮的話，看完小編推送的這篇文章，想必你的問題已經得到解決，下次不妨試試自己做吧！