梅花鹿鹿肉的營養價值

說到鹿肉，大家應該不陌生，因其價格昂貴，大多數人都沒吃過吧，它的營養價值高卻不容小覷，尤其是梅花鹿鹿肉，梅花鹿藥用價值高倍受大家喜愛，不太瞭解梅花鹿鹿肉的營養價值的朋友，下面隨本站小編一起來了解一下吧。

一、梅花鹿鹿肉的營養價值

鹿肉的營養價值鹿是我國最重要的傳統藥用經濟動物之一，具有極高的藥用價值和食用價值。

鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、營養豐富、味道鮮美而著稱，同時還具有提高人體代謝強度和抵抗力的功能，因而一直受到人們的青睞。

鹿肉營養價值比鹿、羊、豬肉都高，屬適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素Ｂ 12 及必需氨基酸含量均高於鹿肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於鹿肉，鹿肉中膽固醇含量比鹿肉低 30.88% 。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。鹿肉滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，油脂優良，風味良好，是柔嫩易消化的滋養品。梅花鹿養殖國傳統中醫學認為，鹿製品具有 : “主陽萎、補虛、止腰疼、鼻衄、折傷、狂犬傷和酒服治肺痿吐血、崩中帶下。諸氣痛欲危者飲之立愈，大補虛損，益精血，解痘毒、藥毒”等功效。現代醫學臨床研究表明，鹿製品還具有治心悸、失眠、健忘、風溼和類風溼等功效。

二、鹿肉營養做法

1.金銀鹿肉

原料：鹿肉500克、玉米麵（黃）10克、小麥麵粉5克、雞蛋60克；小蔥10克、姜10克、雞油5克、鹽2克、花生油50克、黃酒5克各適量。

製作方法： 將鹿肉洗淨，放入鍋中，加入清水（水量沒過原料20釐米），用旺火燒開，撇去血沫，用中火煮至五成熟時撈出；再切成厚1.7 釐米的大片，放入碗中，加入黃酒、精鹽、蔥段、姜塊和熟雞油，上屜蒸爛；下屜去湯，將下屜的肉分為相等2 份；將雞蛋磕破，蛋黃和蛋清分別放在2 個碗中；往蛋黃中加入玉米粉和精鹽，攪成蛋黃糊；往蛋清碗中加入麵粉和精鹽，攪成蛋清糊;將炒鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，將1份鹿肉蘸勻蛋黃糊，逐片下入油鍋中，炸熟撈出；將另一份鹿肉蘸勻蛋清糊，逐片下入油鍋中，炸熟撈出；然後，將兩色鹿肉分別切成條，整齊地碼入盤中即成。

2.滑熘鹿裡脊

主料輔料：鹿裡脊肉５００克，雞清湯1０克，荸薺４個，碗豆尖７棵。

製法方法:將鹿裡脊肉洗淨，略燙，切成薄片，用布擠幹水分，放在碗內，加入適量溼澱粉、雞蛋清、料酒、味精和細鹽，將鹿裡脊肉拌勻。荸薺去皮，切成圓片。在鍋內倒入花生油，燒熱後投入鹿裡脊肉滑透、撈出，瀝盡油，將雞清湯和適量料酒、溼澱粉、味精、細鹽投入鍋內，勾成芡汁，鹿裡脊肉和荸薺片一併放入芡汁內，不斷翻炒，撒上碗豆尖和雞油後出鍋。

菜品特點:溫腎益精，補氣養血。用治腎精虧損，氣血不足，陽萎，早洩．夢遺，滑精，面色無華，神疲乏力，腰背痠痛。

以上是梅花鹿鹿肉的營養價值相關知識，相信大家對梅花鹿鹿肉有了一定了解，梅花鹿鹿肉營養功效很多，尤其是藥用方面，多吃對身體有宜，認識完以上鹿肉的做法，大家不妨買一些鹿肉來嘗試做一下，小編親測過，味道不錯哦。