鹿肉怎麼做

鹿肉是我們日常中不太吃的一種肉類，對於它怎麼做好吃，怎麼做才能發揮它最大的營養，大家都不太清楚吧。鹿肉含脂肪含量相對較高且營養價值豐富，是一種冬季驅寒的營養佳品。因為鹿肉本身像羊肉一樣會有羶味，所以做不好很影響它的口感。接下來小編就帶大家瞭解一下鹿肉怎麼做好吃吧。相對較高

鹿肉怎麼做

烤鹿肉

用料

需要準備適量鹿肉，一些洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，黃瓜，適量肉蓯蓉，菟絲子，少許精鹽，蔥，薑汁，料酒，泡打粉，芝麻油，白糖，十三香

做法

先在肉蓯蓉和菟絲子裡面加入適量的清水，放到砂鍋裡面熬煮，把藥渣過濾出來，芹菜切成段狀，胡蘿蔔清洗乾淨後切成菱形片，洋蔥切成絲，黃瓜切成條狀，鹿肉也需要切成長方形的薄片，鹿肉片放入容器內，加入胡蘿蔔片、洋蔥絲、芹菜段拌勻入味15分鐘左右，將肉片取出放入另一容器內，加入晾涼的藥汁、料酒、蔥薑汁、精鹽、十三香粉、泡打粉、白糖拌勻，反覆抓打入味、汲入藥汁。將烤盤上刷上一層芝麻油，肉片平鋪在盤內，在肉片上再刷上一層油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，擺入盤內，黃瓜條放在肉卷的另一側即成。

鹿肉丸子湯

用料

準備適量生蘑菇，一些鹿肉，少許植物油，大蔥蒜末，胡蘿蔔，少許精鹽，醬油，胡椒麵，麵粉，雞蛋

做法

把鹿肉剁成肉泥，然後把生蘑菇一切兩半，大蔥一切兩半，一半剁碎，另一半切成條狀，胡蘿蔔切成厚片，把柿子椒切成三角形，在鹿肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為1.8釐米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然後倒入湯繼續煮。待湯煮開後放入胡蘿蔔和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒麵入味。

紅燒鹿肉

主料：鹿肉500克

配料：香菜、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生薑、油。

製作

1、將鹿肉洗淨，切塊;香菜切斷。

2、將鐵鍋內放入油，用蔥，生薑作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛後，用大火燒開，撒上香菜即成。

鹿肉清燉

材料：鹿肉1000克(最佳選材兆峰鹿業鹿腩肉)，食鹽適量，白糖適量，蔥薑蒜適量，八角2個。

做法

1、將兆峰鹿業鹿腩(肉)用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味

2、鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過

3、淨鍋入油，三成熱時下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

4、加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開關中小火燉1小時左右

5、冬筍洗淨切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可。

鹿肉怎麼做相信大家閱讀完上文以後，對於鹿肉怎麼做好吃都有了一定的瞭解了吧。鹿肉作為肉類中營養十分豐富的一種，適當的進食對身體十分的滋補，對於老年人尤其的有益處。但是在食用中也要控制食用的數量。希望大家都可以成功做出好吃的鹿肉。