油潑青魚怎麼做|油潑青魚的做法

“油潑青魚屬於魯菜系，主要原料是青魚，特點是魚肉鮮嫩，味美可口，營養豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑青魚的做法步驟

• 1、準備食才青魚中段350克豌豆適量香菇4朵

• 2、青魚去鱗，洗淨，橫切幾刀，用適量鹽醃一下。

• 3、香菇用水發好，洗淨切丁，與豌豆一起煮熟，用些鹽，雞精調味，盛出。

• 4、把青魚漂淨，加鹽，料酒，薑片，隔水蒸12分鐘左右。

• 5、悶3分鐘，把蒸魚的水倒掉，把薑片去掉。

• 6、把蠔油放入小碗，加糖，料酒，雞精，胡椒粉，薑末，一點的涼開水，攪拌均勻成調汁。

• 7、把調汁澆在魚上。

• 8、放入香菇丁與豌豆。

• 9、撒上蔥花。

• 10、再澆上2調羹熱油即可。

小竅門

1.蒸魚的汁水倒掉，這樣比較不腥。
2.用蒸魚豉油做調汁也可以。
3.青魚忌與李子同食.
4.蒸魚的時間根據魚的大小自己掌握。