油潑鯉魚怎麼做|油潑鯉魚的做法

“油潑魚鮮香嫩”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油潑鯉魚的做法步驟

• 1、鯉魚打理好洗淨，去魚線，肚內洗乾淨

• 2、魚片成魚片

• 3、魚骨魚片分開

• 4、分成小塊後清水沖洗乾淨，注意內膛如果有黑膜一定清洗乾淨

• 5、魚片放入料酒，澱粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少許和一個雞蛋清碼味半小時

• 6、大蔥洗淨備用

• 7、小米椒洗淨備用

• 8、大蔥切絲，小米椒切絲，姜蒜剁碎

• 9、鍋內放清水，大蔥，薑片燒開

• 10、依次下入魚頭，魚排和魚片焯水。控制好火候，魚片最先熟，剛熟就及時撈出，以保證魚的鮮嫩。

• 11、焯水好了瀝水裝盤

• 12、炒鍋燒乾下食用油燒熟

• 13、8成油溫時依次放入碎姜蒜，小米椒絲，蔥絲翻炒。放入食鹽適量，白糖提鮮，適量味精（我一般不用），醋少許（根據個人口味選擇）

• 14、趁熱把炒好的料潑在魚片上，整形擺盤，OK啦！！！

• 15、哈哈爽