油潑藿香涼拌魚的做法 【油潑藿香涼拌魚】 油潑藿香涼拌魚怎麼做

“家裡種的藿香越來越好，我都捨不得摘。今天嘗試一下用藿香，木姜油，熗油，涼拌的方法做魚。味道也是超級好吃，魚肉相當細嫩，味道也很突出。中午2個人片刻就魚吃完啦”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑藿香涼拌魚的做法步驟

• 1、鯉魚洗乾淨，把魚腥線去掉

• 2、魚劃刀。再用鹽，料酒，姜蔥，醃製半小時

• 3、泡蘿蔔切絲絲

• 4、當豬油，燒到七成熱，先把花椒炸香，放泡蘿蔔絲絲，煸炒2分鐘

• 5、鍋裡酸湯燒開【有酸味啦】，等鍋裡湯冷卻5分鐘，在把魚放鍋裡，用小火煮5分鐘。把火關掉，用鍋裡的餘溫悶3分鐘

• 6、魚撈起來，裝盤

• 7、油辣椒，醬油，花椒油，木姜，白糖，青紅海椒，姜，蒜，藿香，味精，雞精

• 8、油辣椒，醬油，香油，白糖，味精，雞精兌成汁；再淋魚身上

• 9、鍋裡重新放油，油溫燒到7成熱，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒撈起來，只用油

• 10、用熗炸的油，在澆在魚身。面上撒藿香葉子，放點木姜油，在吃的時候把葉子放汁裡，魚在汁裡拌一下就可以吃啦

小竅門

用酸菜湯，煮的魚，沒有腥味