玉米枸杞排骨蒸盅怎麼做|玉米枸杞排骨蒸盅的做法

“很簡單的一款蒸湯，容量小（300ml），一人一盅，乾淨衛生，不浪費。湯色清澈透明，鮮香味美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米枸杞排骨蒸盅的做法步驟

• 1、準備好蒸盅，洗乾淨備用。一人一盅（容量大小可根據自己的喜好購買）。個人單用的300～350ml就可以了。

• 2、排骨冷水下鍋，加蔥段、薑片、白酒。

• 3、鍋燒開後撈出排骨。

• 4、把排骨沖洗乾淨，去除腥氣。

• 5、排骨放入蒸盅內。蒸盅裡因為還要放兩節玉米，排骨只能放兩三塊，食材過多，水就加不進去了。

• 6、再加入兩蒸玉米。

• 7、調入鹽，加入開水。水可以加滿，在蒸的過程中不會消耗，所見即所得。

• 8、蓋上蒸盅內蓋，再蓋上籠蓋，中火30分鐘以上即可成熟。傳統蒸盅是要小火蒸五六個小時的。

• 9、半小時過後，開啟內蓋，放入枸杞，再蓋好蒸三分鐘左右，即可出鍋。

• 10、也可以在出鍋前撒少許香蔥。

小竅門

1.入盅前的焯水處理很關鍵，不能省略。
2.裝盅裡的食材不要超過蒸盅的三分之二。太多就湯太少，這道菜的湯是主角，食材是配角。
3.主題要突出，不能喧賓奪主。主題是排骨，湯入口是排骨的肉香和玉米的甜香，而不是煮玉米水。