1、大骨清洗後,加料酒用水煮一開,去血水和殺菌,然後清洗乾淨。
2、改用砂鍋燉煮,大水煮開後,用勺子撇去上面的浮沫,加薑片改小火🔥燉約50分鐘。
3、準備其他食材,山藥削皮時容易面板癢,可戴手套。紅棗用牙刷刷乾淨。
4、然後➕紅棗,山藥,玉米🌽,再煮約15分鐘。
5、關火後放枸杞、小蔥、鹽🧂,這時砂鍋🍲仍在沸騰,小蔥大骨香味四溢。
6、出鍋了。
1,玉米和山藥不能放太早,玉米容易失了玉米味,山藥容易粉碎。
2,紅棗可以稍微放早點,裡面的棗肉都膨脹起來,又沒有破皮失了味道,軟糯甜甜的最好。
3,不喜歡蔥味的可少放點。
4,大骨湯為了保證原汁原味,除了鹽🧂,我沒有加其他調料,味道非常正宗。