1、將苦瓜切片,放入碗中,加少許鹽醃一下,抓一下後逼出水水分;3.
2、衝一下後加入冰塊,再放入些水冰鎮二十分鐘;
3、雞片中加鹽、料酒、澱粉、食用油、薑片,拌勻醃製片刻;
4、將其他材料,菠蘿片也準備好;
5、將鍋燒熱,放入適量的油,下入雞片翻炒,直至雞片變色;
6、下入涼瓜片,一起翻炒,涼瓜微微變色;
7、再加入菠蘿片,一起翻炒;
8、調入鹽、白糖、水澱粉、味精;
9、出鍋裝盤即可。
1.涼瓜提前用鹽醃製後再冰鎮二十分鐘或加入鹽和白醋焯水去除苦味;
2.雞片,菠蘿也要切成片後,提前用鹽,料酒醃製和用鹽水泡過;
3.炒時先滑炒雞片,雞片變色後再加入涼瓜片一起炒,基本炒熟後再加入菠蘿片,加入鹽等調味料,最後勾芡即可。