“茶樹菇營養豐富,人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
雞肉蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。”
1、小雞半隻(因為我買的是冷凍的,所以泡姜水裡半小時)。
2、撈出斬塊,燒花椒水,水開放雞肉,料酒一湯匙,不要蓋鍋蓋,煮三分鐘,撈出過涼水洗乾淨。
3、茶樹菇泡軟(泡的方法可以先洗乾淨,放溫水裡,小火煮開,然後泡到半小時,因為茶樹菇有點硬,不泡好口感要遜色)。
4、鍋裡燒三湯匙油,大火煸炒雞肉,雞肉皮發黃,肉稍幹。
5、下蔥薑蒜香葉等煸炒出香味,放一湯匙醬油,半湯匙糖,半湯匙白酒(可以用別的酒代替,小時候農村是沒有料酒用的)。
6、放入茶樹菇,一起炒一會,兌溫水,大火燒開,小火燉四十分鐘到一個半小時。放鹽,五香粉,味精,再中火煮一會,出鍋撒香菜香蔥末。
水要多,不能收汁,最後要湯湯水水的感覺,放點寬粉帶就更地道了!