茶樹菇雞腿怎麼燉好吃

茶樹菇原是生長在我國江西一帶的一種野生的菌種。它的營養價值是非常高的，含有豐富的蛋白質，脂肪和糖分相對來說都比較低，所以，茶樹菇也是一些減肥人士的首選蔬菜。茶樹菇的吃法有很多，茶樹菇雞腿一起燉就是常見的吃法。下面我們來介紹一下。

一、茶樹菇雞腿的燉法

1、主料：

茶樹菇(70g)、大雞腿(2個)。

2、茶樹菇燉雞腿的調料：

食鹽(適量)、八角(幾粒、)、姜(適量)、蔥(適量)、蔥花(適量)、土豆(1個)。

3、茶樹菇燉雞的做法

（1）將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘，瀝乾水分，薑切片，蔥切斷兒

（2）雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用

（3）鍋裡放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色

（4）放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水

（5）湯汁沸騰後改中火，先燉30分鐘，再放入鹽後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可

二、茶樹菇的營養成分

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類，中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。根據國家食品質量監督檢驗中心(北京)檢驗報告，茶樹菇營養成分為:每100克(幹菇)含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。

三、茶樹菇的藥用價值

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、穀氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳;且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風溼有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為"神菇"。

茶樹菇本身營養價值就很高，雞腿也含有人體所需要的很多種營養元素。所以茶樹菇雞腿燉在一起來吃，堪稱完美。但是很多人總是不會挑選茶樹菇。茶樹菇一眼看上去如果是長短，粗細不一樣，那麼，他們肯定不是一個時期長出來的，裡面肯定夾雜有一些舊的，所以，挑選的時候一定不要忽略這一點。