“【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《青椒毛豆炒肉絲》
江南的春天陽光明媚、大地綠葉蔥蔥，每當此時我總是裝備好魚具，帶上一隻豬腿，去我的漁夫朋友那裡垂釣，每次老漁夫都會吩咐嫂子，埕夜露未乾採摘最新鮮的素菜，並準備好垂釣誘魚用的豆餅、菜籽餅等，而我帶去的新鮮豬肉，真好與其素菜可以烹飪一桌春意濃濃的佳餚，老規矩，魚蝦類他們的不會準備的，要吃什麼得看自己的垂釣水平啦。
今天菜式便是在我童年時，在漁夫家他奶奶用青紅椒、毛豆、肉絲簡單食材烹飪的菜式，那鮮紅、翠綠、搶眼的色彩和清淡爽口、清香鮮嫩的口感，以及烹飪時傳出如急促有韻同音樂般動聽的鍋鏟聲，令我至今難忘。
嘻嘻，小時候頑皮肚子容易餓，每每聽到鍋鏟聲總忍不住口水，但這道菜卻印象最深.......。由於手頭沒有紅椒故用小紅辣椒點綴，從菜式的色彩上未達到印象中的完美，但還算清淡清爽，口感也基本相同。
菜式特點：
1、色澤清淡、口感清爽脆嫩，食材清鮮、營養豐富。
現將【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《青椒毛豆炒肉絲》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、食材加工：毛豆去殼洗淨備用；青椒洗淨切絲備用；豬肉洗淨切絲後，入蔥、姜、鹽、味精、料酒、澱粉漿製片刻。
2、烹飪方法：鍋淋油入蔥白、薑片煸香。
3、加入青椒絲煸炒至變色後，取出裝盤備用。
4、鍋加熱後加入漿制好的肉絲滑炒。
5、將肉絲煸炒至變色便起鍋。
6、青椒、肉絲過油後裝盤備用。
7、鍋內加入毛豆、食鹽煸炒至變色。
8、毛豆煸炒變色後加入適量清水。
9、蓋上鍋蓋用中火燒片刻。
10、將毛豆燒至七成熟。
11、加入青椒、肉絲、胡椒粉、白砂糖調味。
12、用大火翻炒調味勾芡即可裝盤。
13、【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《青椒毛豆炒肉絲》菜式成品圖。
14、【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《青椒毛豆炒肉絲》菜式成品圖。
千里飄香谷
