風味紫扁豆怎麼做|風味紫扁豆的做法

“紫扁豆的營養價值很高，是很適合秋季食用的養生佳品。含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，對緩解便祕、給身體排毒大有好處。
　　紫扁豆中還含有血球凝集素，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白血球與淋巴細胞的移動，啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

風味紫扁豆的做法步驟

• 1、將扁豆切斜刀。

• 2、用熱水焯透。

• 3、鍋中放姜、蒜爆香。

• 4、加入豆豉炒香。

• 5、加入扁豆翻炒，入鹽調味。

• 6、加少許水蓋蓋悶一下，收汁後加入剩下的蒜粒。

• 7、加雞精調味出鍋。

小竅門

扁豆一定要焯熟炒透，否則容易中毒。其它豆類蔬菜也同樣