1、材料:淨扁豆、姜、紅椒、醬油。
2、將洗淨的扁豆切條。
3、紅椒切條、姜切粒。
4、鍋中燒開水,加少許鹽。
5、放入扁豆焯透。
6、撈出瀝乾水分,晾涼備用。
7、熬醬汁:醬油(老抽)5羹匙,水10羹匙、鹽1羹匙、白糖2羹匙、味精半羹匙、姜,放入鍋中。
8、燒開後,放入紅椒,即可關火,晾涼。
9、將涼透的醬汁,澆入備用的扁豆。
10、醃漬2小時後,即可食用。放入冰箱冷藏,可以儲存一週。