香辣紫扁豆怎麼做|香辣紫扁豆的做法

“扁豆的營養價值比較豐富，富含多種維生素和礦物質，是甘淡溫和的健脾化溼使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑溼所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症。還可起到防癌、抗癌的作用，經常食用也有利於保護心腦血管，調節血壓。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣紫扁豆的做法步驟

• 1、備好食材：紫扁豆、豆豉香辣醬、大蒜

• 2、先將扁豆洗淨，再撕掉兩邊的老莖

• 3、大蒜用刀拍碎

• 4、鍋中油熱後下入蒜和豆豉香辣醬，小火煸香

• 5、倒入扁豆、鹽和鮮醬油翻炒片刻

• 6、倒入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火煮約10分鐘（期間可以翻動幾次，以免糊鍋）

• 7、煮至扁豆軟爛，湯汁濃稠即可出鍋

• 8、盛出便可享用！

小竅門

1、豆豉香辣醬可用老乾媽代替
2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象