1、扁豆用清水泡30分鐘後洗淨(泡3分鐘的目的是去農藥),兩頭去尾去絲,掰成段
2、準備好5頭蒜,拍扁切成末。大蔥切成蔥花
3、熱鍋做油,稍微多放一點油,麵條有些吃油,放少的話麵條沒有亮度。用一半的蒜末和所有的蔥末炒出香味後放入扁豆。炒一分鐘後加醬油,鹽,糖,放入清水沒過扁豆。大火做開後將湯汁倒出,扁豆均勻鋪在鍋底
4、將麵條平鋪在扁豆上,分兩次鋪,每鋪一層撒入一些湯汁
5、小火燜20分鐘待水減少後用筷子將麵條和扁豆攪拌均勻,臨出鍋前放入剩下的蒜末,再點一些香油。