“蟹味菇,含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。”
1、鍋內放少量油,爆香蒜片。
2、放入冬瓜厚片翻炒片刻。
3、淋入生抽炒勻。
4、放入蟹味菇繼續翻炒。
5、倒入少量清水或高湯,蓋上鍋蓋兒燜至毛瓜半透明狀。
6、根據口味加入少許鹽。
7、加入少量雞精。
8、淋入水澱粉勾薄芡即可出鍋。