“今天和大家分享一道魚香豆腐夾。絕對可以在餐桌上做到搶鏡和盆幹碗淨!”
1、肉餡中加入蔥薑蒜末,蠔油,鹽,生抽攪勻,再打入一個蛋清,攪勻。
2、豆腐切成連刀塊,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大約半釐米。
3、在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4、準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃,加入麵粉和2勺澱粉和適量的水,用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。
5、鍋中放入適量的油,油六成熱時,將豆腐夾裹上面糊,放入鍋中,中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再復炸一次。
6、鍋中留少許底油,放入薑末,蒜末和泡椒末炒香。
7、加入番茄醬煸炒5秒。
8、加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水澱粉收汁。
9、將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。