豆腐餡藕夾怎麼做|豆腐餡藕夾的做法

“小時候，一到過年那天，是作為孩子的我們最開心的一天，爸爸媽媽忙著剁餡，包餃子，炸炸貨（炸油條，藕夾，蘿蔔丸子），蒸大饅頭，籌備著一年中最豐盛的一頓飯，物質匱乏的年代，能吃上餃子，油炸食品，就是最幸福的時候。
看媽媽熟練的切藕片，裹麵糊，放到油裡炸成金黃的藕夾，讓我們一群眼巴巴的小饞貓看的傻了眼，還不等藕夾涼下來，我們就一人拿一個大吃起來，燙的一邊吃一邊吹氣，媽媽既好笑又好氣，一個勁讓我們慢點吃，說今年讓你們吃夠，慢點吃別燙著了。我們笑著，跑著，不顧油膩，一人拿上幾塊藕夾出去找小夥伴炫耀……
這麼多年過去了，過年再也沒有小時候那嗎開心了，我卻依然習慣每年春節炸藕夾，尤其做了母親，想想當年的母親，做的不僅是一道美食，更是一種過年的氣氛。不僅過年，平時也會做一些藕夾來吃，每每做起，都會想起小時候，想起過世的母親，彷彿是她在手把手教我做，又彷彿回到了以前，她做，我吃……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐餡藕夾的做法步驟

• 1、蓮藕洗淨備用

• 2、蓮藕切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷

• 3、豆腐切碎，加入蔥花，油和食鹽拌勻

• 4、把豆腐餡塞到藕夾中

• 5、麵粉加入少量鹽和泡打粉和成濃稠麵糊，能裹住藕片為佳

• 6、把填好餡的藕夾裹一層面糊

• 7、鍋裡放植物油，油7.8分熱時放入裹好麵糊的藕夾，小火炸至金黃即可

• 8、成品