“淡水河畔的我們,即使長期生活在海濱城市,味蕾還是偏愛淡水魚。家常菜裡,草魚和豆腐是完美搭檔,動植物的優質蛋白,鮮香微辣的味道,老少皆宜。老家帶來的辣椒粉,讓味道更有家鄉味。”
1、熱鍋下油,加薑片抹一遍鍋底(媽媽說這樣沒那麼粘鍋)。
2、將提前醃好的魚塊放入。(提前半小時左右加鹽和白醋去腥醃入味)。
3、再加點白醋,加料酒大蒜生抽豆豉,兩面煎黃。
4、一次性加水(喜歡喝湯的可以多加點),放少量雞精(也可以不放)。
5、再下入切塊的豆腐,放鹽後煮10分鐘左右(依量而定)。
6、最後撒上蔥花,可以出鍋啦。
媽媽的經驗,醃製時加點白醋去腥,烹製過程中還要加點白醋加強。