“今天和大家分享一款不一樣的釀豆腐，因為加入了馬友魚，味道一級棒，魚肉香韌有嚼頭，豆腐嫩滑鮮香無比。做法也簡單，不上火不熱氣，最大限度留住食材中的營養。因為不用煎，避免鏟來鏟去把豆腐弄碎，釀好後的豆腐鋪上馬友魚，直接在鍋中蒸熟，淋上調好的醬汁，搖晃一下，哇！香味馬上就能飄好遠，用勺子舀起一塊塞進嘴裡，用舌尖輕輕一碰就融化了，順滑地溜進胃裡。”
1、備好食材、選用肥瘦相間的五花肉做餡料比較油潤，口感好。
2、這是馬友魚乾，這種魚的肉味相當鮮美，而且與眾不同的是這種魚的肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道也很好。馬友魚還是一味消食化滯藥，捕捉鮮魚除去鱗片及內臟後燉食可治飲食積滯。切成絲，鋪在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部滲透到豆腐中，真是好吃得不得了。
3、煎鍋裡倒入少許食用油，把馬鮫魚沖洗一下，煎成兩面焦黃色。
4、將煎好的馬鮫魚骨取出，魚肉拌入肉餡裡，調入少許胡椒粉，攪拌均勻，馬友魚切絲，浸泡片刻，去除部分鹽分。
5、豆腐切成均勻的小方塊，中間挖一個坑，填上拌勻的肉糜。
6、將釀好的豆腐整齊碼在盤裡，上面鋪一層馬友魚乾。
7、放入蒸鍋中，隔水大火蒸15分鐘。
8、蒸豆腐的同時將醬汁調好，碗裡倒入醬油，照燒汁、加點雞粉、胡椒粉、一勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻。
9、炒鍋燒熱，將醬汁煮滾。
10、然後淋在豆腐上面，撒點蔥花即可。
食尚小貼士：
沒有照燒汁可以用蠔油代替，醬汁可以調濃一點，因為蒸豆腐豆腐沒有放鹽的。
馬友魚也有鹹味，提前浸泡片刻去除部分鹽分。
千里飄香谷
