紅燒牛腩的做法 紅燒牛腩--冬天了，就是喜歡燉點肉 紅燒牛腩怎麼做

“燉碗牛腩慰勞自己，冬日裡的暖意就從早上的一碗熱騰騰的湯麵開始！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒牛腩的做法步驟

• 1、牛腩洗淨，切成2指寬的小塊，備好香料和醬油，將香料裝入紗包中。

• 2、湯鍋中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火燒開後撈出肉塊瀝乾水。

• 3、另起砂鍋，加水，放入香料包，將水燒開。

• 4、倒入瀝乾水的牛腩，大火煮開。

• 5、加入生抽與老抽。轉小火煮約20分鐘。

• 6、撈出料包、放入生薑及冰糖，小火燉煮。（中途可以嘗一下味道，按自己口味再新增調味料）

• 7、約40分鐘後，肉質酥軟即可。

• 8、煮麵，燙點蔬菜，舀幾勺滷肉汁做個湯底，將面盛入碗中，夾幾塊牛腩，一份香香的紅燒牛腩面就出鍋啦！

小竅門

文中所用到的牛腩是帶一部分脆骨的，某位菜場小哥告訴我，帶點脆骨的牛腩才是好牛腩，好吧，燉完了之後，發覺還是不錯的。
文中用的的香料，可依據自己家中所有發揮，不過，一般香葉八角桂皮辣椒花椒之類的家裡可以備著點，一般燉點肉滷點菜還是很靠譜的。
文中用的的生抽老抽量，大家可以依自己品調整，我這次的口感偏鹹上色偏重些，但是到最後開蓋收汁的時候那種香氣和色澤還是挺誘人的。

此文僅作為個人下廚的小小記錄，謝謝大家的關注！

週末快樂！